Торт три шоколада с малиной
Бисквит выпекала в кольце 18 см в диаметре, после зажала в кольце 16 см в диаметре, что бы мусс не вытекал. И важно не забыть перед приготовлением торта кольцо внутри проложить ацетатной пленкой, что бы потом легко достать торт. Если нету то пищевой плёнкой, но будут не ровности по торту.
Для бисквита:
Мука 80 г
Какао 30 г
Разрыхлитель 4 г
Яйца 2 шт
Сахар 95 г
Молоко 80 г
Растительное масло 40 г
Сливочное масло 20 г
Соль щепотка
Перемешать муку с солью, разрыхлителем и какао. Яйца взбить с сахаром до светлой массы. Добавить молоко, растительное масло и сливочное масло комнатной температуры, и перемешать на маленькой скорости миксера. Частями добавить сухие ингредиенты к жидким. Долго не вымешивать, только до однородности.
Обернуть кольцо фольгой и выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 50 минут.
Готовность проверять деревянной шпажкой.
После остудить вынуть с кольца. Срезать верхушку.
Мусс на темном шоколаде:
Темный шоколад 80 г
Молоко 90 г
Сливки 150 г
Желатин 8 г
Вода для желатина 42 г
Мусс на молочном шоколаде:
Молочный шоколад 80 г
Молоко 90 г
Сливки 150 г
Желатин 8 г
Вода для желатина 42 г
Малиновый мусс с белым шоколадом:
Белый шоколад 80 г
Пюре малины 90 г
Сливки 150 г
Желатин 8 г
Вода для желатина 42 г
Приготовление муссов одинаковое. Только в малиновом вместо молока берём пюре и делаем всё так же.
Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до состояния талого мороженого. Молоко прогреть до начала кипения, растворить в нём желатин, добавить шоколад. Перемешать до однородности, пробить блендером. Подмешать сливки. Вылить мусс, и дождаться полного застывания, что бы слои не перемешались, около 1,5-2 часа.
Для малинового желе:
Пюре малины 100 г
Желатин 4 г
Вода для желатина 24 г
Сахар 20 г
Желатин замочить в холодной воде. Пюре с сахаром прогреть до начала кипения, растворить желатин. Вылить на застывший, последний слой мусса.
Украшен торт малиновым ганашем и малина заполненная малиновым желе.
